Acquarello in Bogenhausen

Seit 1994 kocht Mario Gamba in seinem Acquarello in Bogenhausen seine „Cucina del Sole“, eine mediterrane Sonnenküche, für die das Restaurant über die Jahre zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat, darunter mehrfach den Titel „Bester Italiener Deutschlands“. Im aktuellen Ranking von 50 Top Italy steht das Gourmetrestaurant weltweit auf Platz 10 und wird dort zugleich als bestes italienisches Restaurant in Deutschland geführt.

Für Herbst und Winter 2026 sowie das Frühjahr 2027 hat der Chefkoch und Gründer ein Programm zusammengestellt, das von der Eröffnung der Trüffelsaison über Gastspiele befreundeter Sterneköche bis zu Kochkursen in Italien reicht. Vorgestellt wurde es am 15. Oktober 2026 bei einem Presselunch im Restaurant.

Presselunch mit Entenleber, Schwarzfederhuhn und Pistazien aus Bronte

Zum Pressetermin servierte die Küche des Acquarello in Bogenhausen ein dreigängiges Menü, das einen Eindruck von Gambas Handschrift vermittelte. Den Auftakt machte ein Tiramisu von der Entenleber, ein Spiel mit dem bekannten Dessertklassiker, der hier als herzhafte Vorspeise auf den Teller kommt.

Im Hauptgang folgte die Brust vom Miral Schwarzfederhuhn mit Morcheln und Sherry-Sauce.

Zum Abschluss gab es eine kalte Zabaglione von Pistazien aus Bronte, dem sizilianischen Ort am Fuß des Ätna, dessen Pistazien eine geschützte Ursprungsbezeichnung tragen, dazu Waldfrüchte und Mandeleis.

„Black & White“: Trüffelgala zum Auftakt der 32. Trüffelsaison am 13. November

Am 13. November 2026 eröffnet das Acquarello seine 32. Trüffelsaison mit einem Gala-Abend unter dem Motto „Black & White“. Im Mittelpunkt stehen die beiden begehrtesten Trüffelsorten der italienischen Küche, der weiße Alba-Trüffel und der aromatische schwarze Trüffel. Das siebengängige Trüffelmenü besticht mit Kreativität, handwerklicher Präzision und Leidenschaft für die italienische Küche.

Siebengängiges Trüffelmenü: 298,00 Euro pro Person

Mario Gamba & Friends: Four-Hands-Dinner mit Filippo La Mantia am 20. November

Unter dem Motto „Mario Gamba & Friends“ holt der Gastgeber regelmäßig Sterneköche aus seinem Freundeskreis an den Herd.

Am 20. November 2026 ist Filippo La Mantia zu Gast, der als bekanntester kulinarischer Botschafter Siziliens gilt. Unter der Ägide des Italienischen Generalkonsulats in München kochen die beiden ein Four-Hands-Dinner zu Ehren der italienischen Küche, die von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde.

Der gebürtige Palermitaner prägte mit seinen Restaurants Zagara und La Trattoria in Rom sowie seinem gleichnamigen Restaurant in Mailand die italienische Gastronomieszene, kochte für Persönlichkeiten aus Politik, Adel und internationalem Showgeschäft und machte die Küche seiner Heimat weit über Italien hinaus bekannt. Seit März 2026 verantwortet er die Gastronomie des Restaurants Agape im San Vito Resort & Spa auf Sizilien.

La Mantias Küche lebt von frischen, saisonalen Zutaten, mediterranen Aromen und den Einflüssen der vielen Kulturen, die Sizilien geprägt haben. Typisch für ihn sind aromatische Kräuter, Zitrusfrüchte, Gemüsegerichte, Couscous und Klassiker wie die Caponata. Charakteristisch ist auch sein bewusster Verzicht auf Knoblauch und Zwiebeln, damit der Eigengeschmack der Zutaten unverfälscht zur Geltung kommt. Traditionelle Rezepte verbindet er mit einer zeitgemäßen, unkomplizierten Küche und einer ausgeprägten Gastfreundschaft.

Siebengängiges Four-Hands-Dinner: 187,00 Euro pro Person

Matteo Ferrantino am 24. November

Vier Tage später steht Matteo Ferrantino gemeinsam mit Mario Gamba in der Küche. Seinen Werdegang prägten Stationen bei Eckart Witzigmann, Roland Trettl und Dieter Koschina. Für sein Restaurant bianc erkochte er 2020 den zweiten Michelin-Stern, Ende 2025 verabschiedete er sich von dort, um nach Italien zurückzukehren. Seine Küche erzählt vom Mittelmeer, von Tradition und von der Lust am kulinarischen Entdecken, wobei italienische Authentizität auf avantgardistische Techniken trifft.

Sechsgängiges Four-Hands-Dinner: 195,00 Euro pro Person

Weitere Gastspiele sind bereits in Planung, unter anderem mit Christian Jürgens, der zuletzt das Drei-Sterne-Restaurant Überfahrt am Tegernsee führte.

Kochkurse „Mit Mario Gamba in Italien“: Capri und Pietrasanta im Frühjahr 2027

Im Frühjahr 2027 geht Mario Gamba mit seinen Gästen auf Reisen. Im Fünf-Sterne-Hotel Scalinatella auf Capri gibt er bei einem Kochkurs rund um das Thema Paprika Einblicke in seine mediterrane Gourmetküche und Tipps aus erster Hand. Als kulinarische Hommage an die Insel ist dazu ein Four-Hands-Dinner mit Salvatore Carnicelli geplant, dem Küchenchef des Restaurants Casa Morgano, begleitet von Weinen aus dem Keller des Hauses.

Das Scalinatella gehört der Hoteliersfamilie Morgano und wird von Andrea und Nicolino Morgano geführt. Das Haus hat das Ambiente einer Privatvilla mit weitem Blick, feinen Antiquitäten und traditionellem capresischem Baustil. Als weitere Station ist Pietrasanta in der Toskana vorgesehen. Informationen und Preise gibt es ab Dezember unter massi.gamba@acquarello.com.

Vom Tristan auf Mallorca nach Bogenhausen

Gemeinsam mit seinem langjährigen Mentor Heinz Winkler eröffnete Mario Gamba 1986 das Restaurant Tristan auf Mallorca, das unter seiner Leitung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Nach einer Station bei Gualtiero Marchesi in Mailand eröffnete er 1994 das Acquarello in München, mit dem sein Name seither untrennbar verbunden ist. Er kocht fein mediterran, mit avantgardistischem Stil, internationalen Ausflügen und viel Gespür für die Präsentation. Genuss versteht der gebürtige Italiener als ganzheitliche Erfahrung, Mario Gamba beschreibt es so: „Wer genießen will, muss sein Herz öffnen. Meine Kreationen, ihr Geschmack, ihre Konsistenz müssen das Innerste, die Seele, berühren. Nur dies ermöglicht wahren Genuss.“

Im Restaurant und mit seinem Catering hat Gamba schon viele Prominente bekocht, darunter Elton John und Madonna. Zu seinen Gästen und Bewunderern zählen außerdem Anne-Sophie Mutter, Maria Furtwängler, Nico Hofmann und Al Bano, der ihn den „Puccini der italienischen Küche“ nennt.

Einen ausführlichen Restaurantbericht über das Acquarello gibt es im Archivartikel auf ganz-muenchen.de.

Auszeichnungen von Michelin bis 50 Top Italy

Von 2000 bis 2023 trug das Acquarello durchgehend einen Michelin-Stern. Die Bunte kürte es zwischen 2001 und 2009 mehrfach zum besten italienischen Restaurant Deutschlands, der Feinschmecker von 2013 bis 2016. Forbes USA nahm es 2009 unter die 100 besten Restaurants der Welt auf. 2015 und 2016 erhielt Mario Gamba den Falanghina del Sannio Chef Award als bester italienischer Koch außerhalb Italiens. Der Gambero Rosso vergab 2017 die „3 Gabeln“ samt Platzierung unter den zehn besten italienischen Restaurants der Welt und ernannte Gamba 2021 zum „Chef of the Year“.

Das Fachmagazin Rolling Pin führt ihn seit 2023 jedes Jahr als „Top Chef Germany“. Im Ranking von 50 Top Italy belegte das Acquarello 2019 weltweit Platz 5, 2022 Platz 18, 2023 Platz 13, 2024 Platz 12, 2025 erneut Platz 13 und 2026 Platz 10, seit 2023 jeweils auch als bestes italienisches Restaurant in Deutschland. 2026 kam der ICON Award für den besten italienischen Business Lunch weltweit hinzu. Für das Ranking 2027 ist das Restaurant bereits nominiert, die Award-Gala findet am 10. Dezember 2026 statt.

Restaurant Acquarello

Restaurant Acquarello, Mühlbaurstraße 36, 81677 München, Telefon +49 89 4704848. Reservierungen per E-Mail an massi.gamba@acquarello.com, weitere Informationen unter www.acquarello.com.