Die Wiederauferstehung einer Münchner Institution ist perfekt: Nach einer dreimonatigen, äußerst intensiven Sanierungs- und Renovierungsphase hat der Gasthof Hinterbrühl am südlichen Isarlauf pünktlich zum Frühjahr 2026 seine Pforten wieder geöffnet.
Unter der neuen Leitung der erfahrenen Wirtefamilie Wagner, die bereits das Wirtshaus Augustiner Spiegelwirt in Moosach erfolgreich führt, wurde das denkmalgeschützte Gebäude aus dem Jahr 1909 mit viel Engagement und Liebe zum Detail in eine moderne Gastro-Perle verwandelt.
Die neuen Gastgeber, bestehend aus Marcus und Edith Wagner sowie Sohn Kilian, setzen dabei auf ein Konzept, das die gelebte Tradition bewahrt, während die gesamte Infrastruktur hinter den Kulissen radikal modernisiert wurde.
Die Familie sieht die Übernahme als Herzensprojekt. Marcus Wagner beschreibt den Start als Prozess mit viel Leidenschaft:
„Wir haben angefangen, gesehen und gemacht. Mit viel Herzblut und Liebe zum Detail haben wir das, denke ich, ganz gut hingekriegt.“
Kilian, Edith undMarkus Wagner eröffneten den Gasthof Hinterbrühel im Frühjahr 2026 nach Umbau (©Foto: Martin Schmitz)
Marcus Wagner beschreibt den Prozess als ein Projekt mit viel Herzblut, bei dem man mit dem Anspruch angetreten ist, das Bestehende behutsam zu modernisieren, anstatt es zu verfremden.
Im Innenbereich wurden die vier verschieden großen Stuben mit großem handwerklichem Aufwand restauriert, wobei Maler, Schreiner und Polsterer historische Holzböden und Wandvertäfelungen fachgerecht aufbereiteten sowie Bänke und Stühle neu bezogen.
Besonders prachtvoll präsentiert sich der aufgehübschte Festsaal, in dem selbst die großen Lüster wieder in ihrem ursprünglichen Glanz erstrahlen und nun Platz für bis zu 140 Gäste bei Hochzeiten oder großen Jubiläen bieten. Die intimere Isarstube hingegen bietet Raum für kleinere Gesellschaften bis zu 25 Personen.
Während die Gäste in den Gasträumen den frischen Glanz bewundern können, wurde in die Technik investiert, die für den Gast meist unsichtbar bleibt: Eine komplett neue Schänke, eine Küche auf dem allerneuesten Stand sowie eine hocheffiziente Lüftungsanlage sorgen für reibungslose Abläufe.
Auch die Toilettenanlagen wurden im Zuge der Arbeiten vollständig erneuert, um den heutigen Standards gerecht zu werden.
Küchenchef Kilian Wagner in seiner neuen Küche (©Foto: Martin Schmitz)
Kulinarisch liegt die Verantwortung bei Küchenchef Kilian Wagner (26), der älteste Sohn des Wirtsehepaares verfolgt eine klare Vision für die Hinterbrühl und bezeichnet die bayerische Küche als seine absolute Leidenschaft.
Ein zentrales Element der Speisekarte ist das familiäre Erbe, insbesondere der Zwiebelrostbraten mit 250 Gramm Rinderlende für 28,00 Euro, dessen Rezept Kilian von seinem Vater Marcus übernommen hat und seit 25 Jahren unverändert weiterführt.
Neben solchen Klassikern findet sich auf der Karte auch eine Variation vom Saibling aus der Region, die gebeizt, geräuchert oder als Tatar serviert wird.
Trotz der exklusiven Lage am Hinterbrühler See legt die Familie Wagner Wert auf eine faire Preisgestaltung, was sich unter anderem in der Halben Augustiner für 4,60 Euro oder dem Schweinebraten in Dunkelbiersoße für 14,90 Euro widerspiegelt.
Ein werktäglicher Mittagstisch für 12,50 Euro zwischen 11:00 und 14:00 Uhr richtet sich gezielt an Anwohner, Rentner und Berufstätige aus der Umgebung.
Zwiebelröstbraten im Gasthof Hinterbrühel (©Foto: Martin Schmitz)
Ein besonderes Augenmerk der Wirtsfamilie gilt dem weitläufigen Außenbereich, der künftig als eine der schönsten Terrassen Münchens positioniert werden soll.
Die Aufteilung in die obere Augustiner-Terrasse und die untere König-Ludwig-Terrasse wird durch farblich abgestimmte Schirme in Blau und Gelb unterstrichen, wobei die Wirte das Ziel haben, hier eine einzigartige Aufenthaltsqualität direkt an den Isarauen zu schaffen.
Chefin Edith Wagner leitet das Team, das derzeit rund 14 Mitarbeiter umfasst und sich durch eine hohe Motivation auszeichnet, da viele Fachkräfte gezielt den Weg zurück in inhabergeführte Häuser suchen.
Die Erreichbarkeit ist trotz der idyllischen Lage hervorragend gewährleistet, da die Buslinie 135 alle 20 Minuten verkehrt und die U-Bahn-Station Thalkirchen nur einen etwa 12-minütigen Spaziergang entfernt liegt, während ein etablierter Taxistand direkt vor dem Haus auch in den Abendstunden für Komfort sorgt.
Direkt gegenüber der Hinterbrüheler See (©Foto: Martin Schmitz)
Öffnungszeiten, Anfahrt und Co.
Der „neue“ Gasthof Hinterbrühl ist geöffnet:
Sonntag bis Donnerstag jeweils von 11:30 bis 23:00 Uhr sowie Freitag und Samstag von 11:30 bis 00:00 Uhr.
Der Gasthof Hinterbrühl liegt idyllisch in den Isarauen, direkt am Hinterbrühler See (Hinterbrühl 2 / 81479 München); Tel.: (089) 794 494.
Beim Gasthof gibt es einen großen Parkplatz sowie die Bushaltestelle „Hinterbrühl“ (Bus 135 vom U-Bahn-Halt Thalkirchen U3).
Die neue Website ist freigeschaltet: www.gasthof-hinterbruehl.de
