Fischers Fritze München: Flammlachs vom Buchenholz-Grill auf dem Oktoberfest 2026

Ach, wäre es doch so einfach: Mal eben den Zungenbrecher vom Fischers Fritze aufsagen, und schon liegt der köstliche Flammlachs fertig auf dem Teller. Nein, so ein Flammlachs braucht seine Zeit, 45 Minuten um genau zu sein. Und einen richtigen Buchenholz-Grill, den sich heute kaum noch jemand in die Küche stellt. Für den Genuss des Edelfisches braucht es gute Vorbereitung und Geduld, und genau das bietet auf der Wiesn der Fischers Fritze in der Matthias-Pschorr-Straße 42, direkt links vor Kufflers Weinzelt.

Premiere 2026: der Flammlachsburger

Kulinarische Neuheit auf dem Oktoberfest 2026: Bei Fischers Fritze gibt es in diesem Jahr eine Premiere auf der Theresienwiese. Neben den klassischen Spezialitäten steht nun auch ein frisch zubereiteter Flammlachsburger auf der Karte. Der über offenem Buchenholz gegarte Lachs wird dafür mit knackigem Salat, Gurkenscheiben und Tomate im klassischen Burgerbrötchen serviert.

Premiere auf dem Oktoberfest 2026: der Flammlachsburger vom Fischers Fritze bei Tammy Agtsch

Flammlachs aus Norwegen über Buchenholz

Selbstverständlich serviert die Chefin Tammy Agtsch unterschiedliche Fischspezialitäten, doch der Renner ist ihr Flammlachs, den es eben nicht an jeder Oktoberfest-Ecke gibt. Die Lachs-Spezialität des Hauses wird traditionell über Buchenholz gebraten. Die Idee dazu stammt von Tammys Mann, der sie aus Nordrhein-Westfalen mitgebracht hat.

Die Münchner Besucher danken es ihm, denn diesseits des Weißwurst-Äquators bekommt man so ein Leckerli nur bei ausgesuchten Anbietern. So ist das Standl mit der Fritz-Fischer-Figur auf dem Giebel über die Jahre zum Treffpunkt von Fischliebhabern aus Nah und Fern geworden.

Für die Zubereitung wird der Lachs extra aus Norwegen importiert, da die dicke, fettreiche Qualität der dortigen Fische für den unverwechselbaren Geschmack entscheidend ist.

Dazu kommen die Beilagen, die das Geschmackserlebnis abrunden: Rosmarinkartoffeln oder Salat, immer mit hausgemachten Dips wie Knoblauch- oder Cocktailsauce. Puristen schwören auf den Flammlachs in der Semmel. Beratung gibt es am Standl von Tammys Neffen Theo.

Kleines Standl, großer Geschmack

Ein Snack während des Oktoberfestausflugs, den man am besten mit „kleines Standl, großer Geschmack“ beschreibt. Der Fischers Fritze hat aber noch mehr zu bieten: Köstlichkeiten aus dem Meer wie Calamari, Scampi, Backfisch und Fischsemmeln. Dazu passen die Pommes frites mit den Saucen Curry, Mayo oder Chili-Cheese. Wer die Wahl hat, hat die Qual.

Gaby Hildenbrandt

Auf dem Oktoberfest 2026 zu finden in der Matthias-Pschorr-Straße 42, direkt links vor dem Weinzelt.

Weitere Links zur Wiesn

Alle Zelte, Fahrgeschäfte und täglichen News gibt es im Oktoberfestplaner, eine Übersicht der kleinen und mittleren Gastronomen sowie der großen Wiesnzelte auf der Oktoberfest-Startseite von ganz-muenchen.de.